🥄 Baba ganoush: romige dip van geroosterde aubergine

Baba ganoush recept

Baba ganoush is een heerlijke, romige dip van geroosterde aubergines en tahin. Dit traditionele gerecht uit het Midden-Oosten is perfect als aperitief, onderdeel van een mezze of als gezonde spread op pitabrood. Het is eenvoudig te maken, volledig veganistisch en zit boordevol smaak.

🥘 Ingrediënten voor baba ganoush

2 kleine tot middelgrote aubergines (ik gebruikte mijn eigen tuin-aubergines)
2 middelgrote teentjes knoflook, geperst
sap van ½ citroen
3 eetlepels tahineh (sesampasta van hoge kwaliteit)
2 eetlepels Italiaanse extra vergine olijfolie (voor de afwerking)
enkele takjes peterselie
1/2 theelepel zout, naar smaak
een snufje paprikapoeder, voor de garnering

🔥 Baba ganoush maken: stap voor stap

Rooster/bak je aubergines in de oven
Prik met een vork in de aubergines en bak ze 30’in de oven op 200°C.
Laat ongeveer 15 minuten afkoelen.
Verwijder de schil van de aubergines en doe de zachte inhoud in een kom.
Meng met zout, citroensap, geperste knoflook en sesampasta (tahineh).
Meng alles goed door elkaar.
Werk af met een beetje olijfolie, een paar takjes peterselie en munt, en voeg wat paprikapoeder toe.

Baba ganoush is van nature veganistisch, glutenvrij en notenvrij, waardoor het een ideale dipsaus is voor iedereen.

🍽️ Hoe baba ganoush serveren?

Baba ganoush smaakt heerlijk met:

warme pitabroodjes
toast of crackers
rauwe groenten zoals wortelsticks, komkommer, paprika of kerstomaatjes

Het past perfect in een Libanese mezze, samen met hummus, falafel, tabbouleh, dolma’s en andere mediterrane gerechtjes.

🌿 Meer mediterrane recepten

Ik deel binnenkort nog meer eenvoudige en smaakvolle recepten uit de mediterrane keuken.
Heerlijk én verrassend makkelijk.