Verse vijgen met Roquefort kaas
Voor dit recept heb je slechts een paar ingrediënten nodig en staat in enkele minuten op tafel. Het is heel lekker als aperitief-hapje of een dessertje met vrienden of familie.
Ingrediënten
- Voor 2 personen
- 6 verse, rijpe vijgen
- Stukje roquefort
- 2 koffielepels olijfolie
Zo maak je verse vijgen met roquefort:
- Snijd de vijgen open, zodat ze bijna in 4 stukjes vallen
- Haal de roquefort uit de koelkast en snij kleine stukjes over de vijgen, net zoveel je zelf lekker vindt.
- Bedruppel met olijfolie.
- Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven (150°C)
Smakelijk
Eenvoudige vijgenconfituur.
Vijgen komen hoofdzakelijk uit de regio rond de middellandse zee. Nu we steeds meer mooie en warme zomers krijgen in België, kunnen we ook hier deze lekkere vruchten kweken. De vijgen die ik gebruik komen uit eigen tuin, van de boomsoort: Ficus Carica ‘Leon de Vos’
Eerst komen enkele vijgen rijp, maar op een bepaald moment is het meer dan je dagelijks kan opgebruiken.
Vandaar het idee om er dit jaar eens confituur van te maken.
Voor deze confituur gebruikte ik 2 kg verse vijgen uit de tuin.
Bereiding:
- Pel de vijgen, snij hier en daar nog stukjes pel weg.
- Snij ze in stukken
- Breng de vijgen aan de kook met geleisuiker. Voeg eventueel wat citroensap toe.
- Laat 3 minuten borrelend koken.
- Bij deze bereiding heb ik de mixer gebruikt.
- Schep in bokaaltjes, draai deksel stevig vast en keer de bokalen om ze zo te laten afkoelen.
- Voorzie van etiket met datum.
Op het eind van de zomer is het altijd druk om groenten en fruit uit de tuin te bewaren.
Confituur maken of invriezen is voor mij het meest geschikt, maar je kan ook fruit en groenten drogen in de oven of door gebruik te maken van een voedseldroger.