PESTO RECIPE
Pesto is a paste of olive oil, basil, garlic, pine nuts, cheese, and few other key ingredients. Nothing tastes better than a home made Pesto with extra virgin olive oil from Tuscany.
Ingredients
- 2 bunches of basil (about 5 cups fresh basil leaves)
- 2 cloves of garlic.
- 1/2 cup olive oil (extra virgin) – (+/-120ml)
- 1/4 teaspoon fine sea salt
- 1/4 cup of pine nuts *
- 1/2 cup cheese (shredded Parmesan)
- 2 tbsp ricotta
* pine nuts taste better when toasted in the oven
Mix all the ingredients with a food processor or blender, slowly adding the oil.
And it’s done !
Tips:
- You can enjoy your pasta with the pesto as it is, but you can also add some more flavour.
- You can warm up some pesto with some cream (to your liking) in a pan and then add the pasta to the mixture.
- If you’d like an interesting twist, you can also add some warm cherry tomatoes with some extra basil.
- For those who love seafood, you can even grill prawns, add some pesto and serve this with your favourite pasta.
Delicious!
Recept voor Pesto
Deze pesto is een sausje van olijfolie, basilicum, pijnboompitten, look, kaas en enkele andere ingrediënten.
Niets lekkerder dan een goede huisgemaakte pesto met extra virgin olijf olie uit Toscane!
Ingrediënten
- 2 bosjes basilicum (ongeveer 5 kopjes verse basilicum blaadjes)
- 2 teentjes look.
- 1/2 kopje olijfolie (extra virgin) – (+/-120ml)
- 1/4 theelepel fijn zeezout
- 1/4 kopje pijnboompitten *
- 1/2 kopje kaas(geraspte Parmesan)
- 2 eetlepels ricotta
* pijnboompitjes smaken lekkerder wanneer ze eventjes geroosterd zijn in de oven
Mix al de ingrediënten met een mixer of blender, en voeg traag de olie toe.
En dat is het !
Deze pesto kan je enkele dagen in de frigo bewaren.
